آهن موجود در غذاها، مانع جذب لیکوپین گوجه فرنگی می شود
آهن میزان جذب لیکوپن را به نصف کاهش میدهد. لیکوپن از کاروتنوئیدها به حساب میآید که سرشار از آنتیاکسیدان است و در گوجه فرنگی یافت می شود.
تاثیر منفی آهن بر خاصیت ضدسرطانی گوجه فرنگی